这种厨娘是女伎的一种，因为她们不以女色服务于人，所以宋人称之为“下色”。
宋代小户人家，都重女轻男，倘若生下女孩则爱护得如捧珍珠，因为待女孩长大后，可以随着她的姿质，教给她一种艺业，以此待价而沽。如女孩无姿色，则可以培养成厨娘、女（医）师等等，以高超的伎艺安身立命、养家糊口。
宋朝是个商业社会，具有不俗伎艺的厨娘的，也不唯豪门贵户能雇佣，市民阶层也经常雇佣女伎，享用女伎手艺。但和乐楼介绍的这位，确是东京城鼎鼎大名的梅三娘。
宋代，脍的做法几乎绝传，在赵兴重新“引入”脍的做法前，京城里竟无能斫脍者，只有梅圣俞（苏轼科举那年，梅圣俞与欧阳修同为主考）家一厨娘会，史载：欧阳修等人想吃鲙时，便提鱼前往梅家。这位梅三娘，正是当代梅家斫脍术的唯一传人。她有容艺、晓书算……当然，雇佣她的价格也不低。
客人即将上门了，这位梅三娘派一脚夫拿一信先来，信中要求用车去接她，辞语很委婉，字划特端楷，一看就不是庸碌之辈！
“瞧这笔字，写得比我还好”，赵兴诚实地承认。
“客都快来了，你去，用你的马车，快快接她来。信上有地址……”苏轼催促。
“好字”，赵兴边走边欣赏。
赶马车的是萧峰，赵兴骑在马上一路尾随，在得胜桥附近寻着了片刻，便找着了梅家。
门口围着几个闲汉，似乎正吵闹不休，见到赵兴来了，初不屑，继续吵。等赵兴走近了，忽一人喝了声“天，是净街虎……”那帮闲汉随即一哄而散。
赵兴在那帮闲汉吵闹的地方住步，正是梅家大门。门上还挂着一个告示，赵兴一瞅，乐了。这则告示是一个征婚广告——宋代征婚广告。
新鲜！
告示一行字，写着：“我家女娘不善裁袍补袄，亦不擅治蛇虫，唯善斩脍，切抹批脔，片片似纸薄……”
告示上为什么有“亦不善”——因为旁边一幅征婚广告在跟它打擂台，上写：“我家女子不善裁袍补袄，若修治水蛇、黄鳝，一条胜似一条……”
梅家小院布置的类似现代私房菜馆。
其实，最早的“梅三娘”与梅圣俞没有亲戚关系。她也不姓梅，本姓郑，是梅家厨娘。因为梅圣俞的缘故，京城里才开始有了吃脍的风尚，而这些嗜食脍的人，又多少是与梅圣俞有渊源的。久而久之，“梅家郑三厨娘”便简化成了“梅三娘”。
中国古代女性的姓氏容易湮没，经常被冠以夫姓，或者干脆以排行称呼。所以，历代斫脍传人干脆就以“梅三娘”作为伎艺传承人的称号，自己本身姓反而并不在意。
赵兴正站在门口冲那两幅征婚启事发笑，梅家小院里走出来一个女子，着红裙绿裳，梳高髻，穿宽领短衣，还在腰间配上一条绣花裹肚（围裙），更显俏丽。
她手里拿着一个包裹，容止循雅地冲赵兴行一礼，柔柔说：“大官人请了——是大苏学士家来接我的吗？奴奴就是梅三娘，小女子先谢过大官人替我赶走那群捣子，怎敢劳动大官人亲来！”
门内，一个瘦弱的男子畏畏缩缩地向外张望着，看到身材高大的赵兴，又马上缩回了身子。梅三娘倒是充满爱意地冲院内那人摆摆手，软语温声地吩咐：“郎且安心，大官人露面了，那群捣子必不敢再现身。郎定须照看好我娘，等我回家！”
院内的人再没有露头，梅三娘像是在对空气说话，但她却没有露出不耐烦的神情，怅然望着院内许久，直到院内传来一声哼，她才轻移莲步，斜斜爬上马车。
莲步？赵兴看看梅三娘留在地上的脚印，那是一双“错到底”的鞋子——这是赵兴在宋代，第一次看到裹脚女人。
马车辚辚开动，从出巷内，赵兴突然问：“梅小娘子，你知道我是谁吗？”
车内传来柔和地声音：“大官人的勇名传遍了整个汴梁，小女子全凭一双手穿街走巷讨生活，岂能不知大苏学士门下的‘惹不得’，当日卜庆不信，今日他的尸骨何在？……咦，大官人怎么知道小女子认出你了？”
“卜庆……市井传言，可不能尽信呀！”赵兴谆谆教诲说：“市井里都把我传成啥？说我是城管还是城管化的妖魔……城管是啥你不知？没关系！呵呵……开个玩笑！你刚才说‘大官人露面了，那群捣子必不敢再现身’，我是从这句话里知道：你定是认出我了。”
萧峰驾着马车缓缓而行，这一刻，场面显得很温馨——雄峻大马蹄声清脆，出了巷子，马车周围人声鼎沸，赵兴骑在马上，俯身说话，那梅三娘撩起车帘，软语款款：“市井之中倒是没说大官人啥坏话，只是大官人连夜追杀卜庆，一夜连破卜庆数处藏身窝，汴梁城一夕数惊，人人都惧家中忽来‘外客’……大官人真以为，汴梁百姓都是瞎子聋子吗？
人都说了：卜庆那厮不合绑架了大官人妻舅，惹了不该惹的人。大官人含怒出手，撵的卜庆无处可藏，只好向大官人负荆，没想，大官人铁石心肠，砍下那厮的脑袋给自己小妾玩耍，以赎自己照顾不周之罪。
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