砂锅档推出的头一个星期就被客人认可。卖的最好的是“锅底肉”，每天销售在十五例以上。一家店十五例，四家店就是六十例，并且还在上涨。卖得好就需要加强，“锅底肉”讲究的是火候，制作时不能打开砂锅盖，有时候制作人员掌握不好时间，于是买了二十个计时器，每家店五个，用计时器计时，这样效果好多了。
渐渐地“锅底肉”每天销售达到三十例，这时候开始控制住，不许超过三十例。
什么都是贪多嚼不烂，不能为了追求多卖把质量忽略了，菜品质量永远是第一位。
除了“锅底肉”之外还有一道菜卖的挺好，是新店一个海鲜师傅研发的“砂锅鱼头”，选的是胖头鱼鱼头，做法接近湘菜的“剁椒鱼头”，融入了滨海海海“焗”的技法，做出来的鱼头很好，清辣中带着鲜嫩，开胃爽口，客人非常喜欢。
“锅底肉”和“砂锅鱼头”卖得好，在周会上李爽提出可以把这两道菜和熏酱菜以及大花卷作为公司的四大特色产品进行包装宣传，做成大照片上墙，再加上简短精辟的文字描述，能够形成拳头产品。她的提议获得一致认可，得到通过。
公司第一批战略型产品产生了，四家店面在外面有了四个产品的大幅照片，店内墙上有小型照片，客人没进店之前看到外面的宣传照就有了想吃的念头，进到店里看到宣传照再次起到提醒作用，都不由自主的把这四个产品点上，即使不全点，至少是一道。
二零零九年的六月份，整个滨海都知道青花阁餐饮公司有四个拳头产品，“锅底肉”“砂锅鱼头”“奶油大花卷”“熏酱菜”。这四个菜是青花阁的四绝菜，到了青花阁旗下任何一家店都得尝一尝，要不然白去了。
四家店也都有了各自的定位。
老店——吃传统饺子，品地道老菜。
粗粮——年轻人的向往，中年人的回忆，老年人的故事。
新店——秉承传统美食，滨海老百最热闹的饺子馆。
渔人码头——时尚海鲜，精品东北菜。
零九年的餐饮业不好做，经历了股市的跌落，很多家饭店都经营不下去关门大吉，青花阁却如异军突起，生意不降反升，在当时是个奇迹。
整个六月份的销售分别是：老店一百二十万，粗粮一百三十四万，新店一百九十五万，渔人码头一百三十三万。
青花阁成了滨海餐饮的领头羊。
六月份，公司接到东方美食的邀请，参加“红厨帽”考察团去广州进行考察学习。严丽要带我去，我说还是带前台人员去，前台管理这块儿有些欠缺，应该学习学习。她也认同我的意见，于是带着周晓梅、李爽、王总她们四个去考察学习。
做企业闭门造车是不行的，眼界打不开，就不会看到新鲜事物，接受不到新型管理模式，难免会落后挨打。
她们四个考察学习之后眼界大开，回来后像换个人似的，很多新型的管理模式和管理理念我都欣赏。尤其在团队建设上，有很大提升。
严丽跟我说我没去是个损失，下次一定叫我去学习学习，我说有机会一定去。
东方美食八月份的“红厨帽”活动在滨海举行，给青花阁一上午的宣传时间，到时整个考察团来参观学习。严丽收到这个消息很高兴，开会通知下去一定要做好准备接待全国考察团。
会后王总、严丽我们仨坐在一起。
“咱们一定要做好这次接待，来的可都是全国知名餐饮企业。”严丽首先说。
“都是厨师长、经理、老板。”王总说。
“那就好好招待，把卫生收拾干净利索的，菜做的好好的。”我说。
“厨房这块老谭负责，前面这块王总负责，具体事你俩儿安排，一定要整好了。”严丽说。
我说：“没毛病，咱们也给滨海餐饮业争争光。”
王总说：“现在咱家在滨海属于领头羊，全看着咱们呢。”
我说：“这回他们来滨海，一共考察八级饭店，三天时间，咱们最好是最后一家，欢送晚宴在咱家举行，要不然就是第一家。”
严丽说：“我和他们沟通一下。”
“我也和他们说说。”我说。
喜欢一个厨子的往事请大家收藏：(www.nonoups.com)一个厨子的往事番茄免费小说更新速度全网最快。