她说姜姐已经过去考察了，等回来之后就开始签合同。
她和姜姐把小酒馆操做的挺好，以后会越来越好。有时候女人做事比男人厉害，有韧劲，能够坚持住。
接完郑佳琪电话，李明娟喊我，叫我尝尝她拌的“下酒菜”，尝了一口不错，跟她说可以摆出去销售了。
“总厨，咱家生意比去年好，我们凉菜三个人有点忙不过来，现在看着还行，等到了五月份就吃劲儿，能不能给增加一个人？”李明娟说。
我说：“行，那咋不行，是要个小弟还是中位？”
她说：“小弟就行，现在的小弟练的也差不多，可以当中位。”
“你有合适的人吗？有的话就介绍过来。”我说。
“倒是有一个，我家亲戚，孩子不念书了，想上饭店上班来。”
“那就来吧，正好你家亲戚，你也好管。”
安排完凉菜的事之后刚走到剁馅间，就听着剁馅间后来的女的跟剁馅老哥喊：“大哥，你把酸菜放那吧，不用你剁，一会儿我剁。”
酸菜馅饺子一天卖的多，人工剁不过来，一直用刹馅机绞的，今天怎么还剁上了？
走过去问：“刹馅机坏了？”
剁馅老哥说：“早上来的时候还好好的，用半道坏了。”
“报修了吗？”我问。
“报了，维修工说现在在新店那边呢，得下午回来。”老哥说。
来到刹馅机跟前儿，把电源插上，听到电机嗡嗡响，挺正常，就是绞轮不动，应该是皮带掉了。维修工说是下午回来，等他回来估计得晚上。叫老哥把螺丝刀拿来，准备把后背板卸下来看看，要是皮带掉了自己可以安上。
老哥去拿螺丝刀，剁馅的女的（王红）过来说：“总厨，你会修呀？”
“不会，看看咋回事，估计是皮带掉了。”我说。
“等维修工回来修就行，一共五十斤酸菜，俩小时剁完了。”她说。
“那多费劲儿，要是绞的话二十分钟完事，还不耽误干别的。”我说。
“那倒是。”她说，然后问我：“我家孩子在底下干的还行吧？”
“行，挺好的。”我说。
“要是不听话你就削他，那孩子就欠收拾，和他爹一样。”她说。
我笑，问：“你是不是总打你家孩子，我看他挺怕你的。”
“孩子不打能行吗？打还不听话呢，死犟死犟的。”
“有啥事跟他讲道理，十六了，别总打，又不是小孩子。”我说。
“我可没时间跟他讲道理，有那时间还喘会儿匀乎气呢。”她说：“总厨你不知道，我性子急，等孩子随他那个死爹，慢性子，一扒拉一转，不扒拉就不动弹，就是欠打。”
看着她化的精致妆容，想不到这么精致漂亮女人性子这么烈。
剁馅老哥把螺丝刀拿来，用螺丝刀把后背板卸下来，还真是皮带掉了，安上之后正常运转了。
从二楼下来，看到老爷子领着三位老总在检查厨房，张总正打开草利贵的冰柜看着，然后跟老爷子说着什么。
走上前去跟老爷子打招呼：“老爷子过来了。”
老爷子冲我笑笑，说道：“今天检查一下厨房，《卫生法》颁布了知道不？”
“知道，早上例会就说这事了。”我说。
“现在不是法规是法了，今年还是奥运会，饭店保证查得严，厨房卫生得好好搞搞，过两天药监局就能检查来。”老爷子说。
“嗯，能来。”我说：“放心领导，随便他们检查，保证合格。”
“别说，你这厨房整的不错，保鲜盒都贴上标签了，啥东西都有放的地方，挺规矩，有点像‘五常管理’。”老爷子说。
“按着‘五常管理’整的，有啥不足的地方领导指出来，我再完善。”我说。
“整的挺好。”老爷子说：“你们是第一家，一会儿再到粗粮和饼店看看。”
我和老爷子说话的时候张总他们把热菜厨房检查完了，在那等老爷子一起上二楼。老爷子问他们合格不？张总说挺好，挺干净，王总说这厨房已经做到了五常标准，非常好。周总没说话，拿笔记着什么。
张总说上二楼厨房检查，老爷子说热菜厨房这样二楼就不用去了，耽误时间，去粗粮吧。把他们送出厨房，要回去的时候老爷子问：“二楼的领班你找的？”
我说：“是，我找的。”
“挺好的。”老爷子说完坐进车里，我看到给他开车的司机，三十多岁，长得还行，有点秃顶。
回到厨房杜师傅跟我说：“老谭，我是越来越佩服你了，真有先见之明，你早上刚开完例会说卫生的事，老爷子就来检查了，依仗咱们一直检查了，要不然就得挨说。”
我说：“老杜，今天教你一招如何做工作。做任何工作都做到领导前边，他刚一想到你就做到了，他刚一想到你就做到了，这样你就成了领导的拐棍，放心，没人愿意把拐棍扔掉的，因为省心。”
“厉害！”他冲我竖起大拇指。
“不是我厉害，这在管理中叫主动工作，是每个管理者应该具备的素质，你就欠缺这个。”我说。
他若有所思的点点头。
现在杜师傅比以前是有进步，但还差点魄力，干工作总是瞻前顾后，前怕狼后怕虎的，这样不行，这样的管理者倒是不犯啥错误，但也没有成功的机会。
老爷子他们走了四十分钟之后，王总带着魏厨和饼店的厨师长过来了。看魏厨和饼店厨师长的脸色不是太好，低头耷拉脑的，估计是挨训了。
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