眼下虽未到黄河夺淮入海的年代，可洪水泛滥几乎已成家常便饭，方靖远从一开始就没打算让沂州这十几万人也并入海州，所以特地研究了徐州和沂州之间的地形地势和水文资源，才定下这“水困徐州”，三江屯田之策。
徐州西北是微山湖，正处于沂水、泗水和运河汇入黄河的三角地带，地势得天独厚，是南北要塞之地。
然而凡事有利皆有弊，周围的平原常年水利资源丰富，土地肥沃，本当是高产的农业区，却因为这连年的战乱和水灾，生生将良田变成了荒野，金兵不擅种植，反而肆意放牧养马，愈发造成水土破坏流失，水灾也一年比一年严重，以致民不聊生。
方靖远安排人明面上挖壕沟围城，实际上则先在上游筑堤蓄水，待金兵误以为他们只是围城，对这些赤手空拳只有锄头木棍当兵器的泥腿子不屑一顾，根本没放在眼里，偶尔出城时，这些人就一哄而散，跑得要多快有多快，可等他们一回城，又从四面八方冒出来，一边挖壕沟，一边将周围能吃的野菜挖得干干净净。甚至还在壕沟以东的开始垦荒耕种，大有一副要在此落地生根的架势。
金木珠见状却是心喜不已，他等不到完颜廷回来，就怕海州军趁机攻城，如今城外就只剩下灾民开荒种田，对他来说，等于是给他种的。哪怕现在放着不管，等几个月后，燕京来人增兵支援，他便可将城外这些人和收成尽数包圆，又多了这些奴隶种地，何乐而不为。
可他没想到，这些泥腿子们挖的壕沟前几日看着才不过浅浅的数尺之深，几道壕沟下来，就算能挡住骑兵，也挡不住他大金的精兵，一夜之间，上游的水坝被炸开，涛涛洪水冲来，顺着壕沟的走向，汇聚成一条黄色的大河，最后流入运河下游，三江并一渠，终于形成个完整的闭合水系，将徐州城四面包围，再无一处空隙。
这就让人傻眼了。
金人善马而不擅水，尤其是夏末秋初的水势汹涌，河面的桥梁都被方靖远派人毁去，连条渡船都没留下，就是防备他们再派人出去求援，让他们只能坐困城中，看着城外滔滔河水，以及河岸对面，正在抢种秋粮的宋人。
淮河平原本就是耕种多年的熟地，尽管这几年属于经营，仍是难得的沃土，方靖远早就让人选好了速生的良种，这个季节正是种植豆类和芝麻花生等作物的时候，这些作物的生长期短，需要的温度高，正好适合在此地种植，收获后，再与南宋粮商交易口粮。
而南宋的两湖一带如今已引进了占城稻，一年两熟，产量足以在保证南方供给外，再支援北方。当初的南宋是以粮引的方式让南方粮商直接供给北方军镇，本是一个双赢的良策善政，后来却因为官僚贪污和军镇腐化，坑了百姓坑朝廷，毁掉了大宋的最后一线生机。
方靖远吸取教训，并不打算在这上面占什么便宜，这世上唯有双赢共生的买卖，才能做得长久，所谓无奸不商的结果，最后是坑了别人也害了自己。
他以海州的海商为根基，吸引南方粮商前来，以官方担保，先赊给沂州义军今年的粮食，以秋收的大豆和芝麻等作物为报酬进行交易。起初南方粮商还有些不乐意，直到见识了海州的水利工厂榨油机后，才反应过来，方使君要卖的，压根不是豆子，而是油料。
这价格就完全不同了。
在此之前的传统榨油方式，出油率低下不说，存期短，废料多，可新的榨油机通过水磨推动，千钧之力，远胜于以前的人力榨油，出油率提高了数倍，而剩余的油渣还被制成饲料送去畜牧场，每个环节下来节省的材料和人工，使得豆油成本大幅度降低。
要知道，从北宋开始，铁锅正式进入厨房，菜肴的品种也从原来的蒸炖为主，加上了煎炒烹炸等十几种方式，对油料的需求大增，可南方是粮食产地，有官府盯着，良田必须用来种植稻麦黍米等粮食作物，油料奇缺。
而现在，他们多了个选择，还是在徐州金兵眼皮子下的大“油”田。
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